铁锅之中，不一会儿就烧热了，夏杰直接拎起锅，将热油淋在了之前调制好的酱料上。
当滚烫的菜籽油一淋在之前调制好的酱料上的时候，一股浓香瞬间溢出，让整个院子都充斥着这种香味。
“嚯，我光是闻着味道，就感觉能下两碗饭。”小东深深吸了一口，颇为兴奋地说道。
“现在还没放香料炒呢，等你香料泡好了之后，那才是咱们华夏美食——火锅真正开始变香的时候。”
夏杰一边淋着热油，一边不断的搅拌着调制好的酱料。
这个过程必须要全程搅拌，否则要是处理不好的话，很有可能整个火锅锅底吃起来，都带着一股子焦味。
一个好的火锅底料，对于火锅而言可谓是至关重要。
夏杰将油淋好之后，拿起锅铲开始翻炒锅中的酱料，每一次翻炒，夏杰都精准地控制着力度，可谓是恰到好处。
翻炒的目的是将水分炒出来，若是炒的时候不注意，就有可能就把酱料给炒糊了。
“杰哥，香料已经泡了半小时了。”宋小东的声音在旁边响起。
“给我吧。”
夏杰接过宋小东递过来的香料，放进去继续翻炒。
炒了约十分钟之后，夏杰将之前秘制的花椒油取了出来，最后放入花椒油收尾。
这个时候，火锅的香气也是最为浓厚的。
“我去，这火锅底料咋比海底捞的还香呀。”
宋小东站在夏杰的身后，眼睛死死盯着夏杰锅里的东西，口水都忘了擦。
“菜籽油炒制的火锅底料，会带着菜籽油特有的植物油香气。虽然口感上没那有牛油那么浓厚的口感，但是从香味来说，菜籽油是比牛油这种动物油更胜一筹。”
“小东，之前让您提前备好的大骨头汤放哪儿了？”
“就在你手边，打开锅盖，里边就是。”宋小东指了指夏杰手边的大锅。
一打开锅盖，看到满满一锅大骨头汤，夏杰满意地点了点头。
“高汤再加上炒好了的火锅酱料，这才是真正的火锅。”
说罢，他将一部分大骨头汤倒入了火锅底料的铁锅之中，这一餐火锅才算是最终完成了。
“开饭咯。”
等到锅里的浓汤开始滚了起来，醇厚的香气持续性的从锅里弥漫到整个院子，就连还在聊天的夏长江和林洛瑶，此时此刻都注意到了夏杰这一边。
“先放切好的牛肉卷！”
“放点豆腐，那玩意放麻辣的才带劲！”
宋小东和林洛瑶连忙发表意见，但都被夏杰一一否定。
“火锅做起来其实讲究并不是很大，只要炒火锅底料的时候，能够保证火锅底料不被炒糊了，其实已经算是成功了。但是吃起来其实还有讲究。”
只见夏杰夹着洗干净的西兰花，放入锅内。
“先涮蔬菜，能够提高高汤所带来的层次感，涮完了蔬菜，让蔬菜将一些油腻的汤汁吸收一部分
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